Descrizione
Caratteristiche
| Denominazione: | Champagne Grand Cru |
|---|---|
| Annata: | S.a. |
| Regione: |
Francia |
| Tipologia: | Champagne |
| Vitigni: | Pinot Noir 60%; Chardonnay 40% (cuvée 2017 + vins de réserve 2016 e 2015) |
| Colore: | Brillante giallo paglierino dai riflessi dorati. Perlage fine e persistente |
| Profumo: | Sentori di frutta bianca, fieno, erbe di campo, agrumi e gesso |
| Gusto: | Strutturato, di buona persistenza, pieno |
| Gradazione: | 12% |
| Temperatura di Servizio: |
8-10°C |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
Scheda Tecnica di Fermento24
| Vigneti: | Vigne situate nel Grand Cru di Verzy su terreno argilloso, ricco di silex |
|---|---|
| Vinificazione: | Fermentazione alcolica naturale in legno e in piccole cuves di acciaio con lieviti indigeni, malolattica realizzata |
| Affinamento: | Metodo classico. Nessuna filtrazione. Degorgato nel 2019 |
| Filosofia Produttiva: |
Vini Biodinamici |
Descrizione del “L’Atavique” Grand Cru Extra Brut Mouzon Leroux & Fils
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L’Atavismo nella lingua italiana contrassegna una tendenza al ritorno alle caratteristiche presenti nell’antenato evolutivo di un individuo. L’atavismo, cioè, indica la ricomparsa, in un individuo, di un tratto che era scomparso molte generazioni prima. e lo Champagne Grand Cru “L’Atavique” pare essere la prova della storia evolutiva dello Champagne, grazie alla grande maestria e alla perfetta cifra stilistica che Mouzon Leroux riesce a regalare a questo vino.
L’Atavique è una cuvèe di uve Chardonnay e Pinot Nero che si presenta nel calice in un perlage fine e persistente , dalle numerose bollicine che assumono un fitto colore giallo paglierino dai riflessi dorati. La struttura olfattiva non è invadente, ma regala una linea sottile e al pari persistente di odori di frutta bianca, di fieno ed erbe aromatiche. Sorso dalla verve contemporanea, molto teso, connotato da un’incredibile trama gessosa che regala una freschezza inarrestabile. Ne apri una bottiglia ed è già finita!
Produttore: Mouzon Leroux & Fils
Mouzon Leroux porta con se un’antica tradizione di produttori del vino nel proprio albero genealogico. E oggi l’azienda conta circa 60 vigneti per un totale di appena 8 ettari dislocati tutti nel Granc Cru di Virzy nella regione della Grande Montagne de Reims. Il terreno in questa zona è riccamente argilloso e calcareo e si assesta sulla selce ( gesso). L’azienda è certificata Demeter dal 2008 e applica pratiche agroforestali molto rispettose dall’ambiente. Tra i vigneti sono infatti piantati più di 500 alberi ed arbusti e così anche per gli animali da pascolo, galline e pecore, che circolano liberamente tra i filari.
Perfetto da bere con
Canapè al salmone
Risotto ai frutti di mare
Frittura di gamberi e calamari
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